福岡料理之拉面篇

我跟B說， 去福岡如果不吃博多拉面， 就不算到福岡！ 所以， 一下飛機雖然吉田小姐說要吃天婦羅， 我們還覺得， 好啊， 反正一定有時間可以在接下來的兩天里吃到博多拉面。

真不知原來緊湊的時間里， 沒有太多自由的活動，朋友的招待也排得滿滿的， 以為是要回來時才可以在香港機場吃味千拉面，怎知， 還是有機會賞味三碗不同的拉面！ 高興！

×× 2000－7－21 ××

（1〕 星野居酒屋的豬骨拉面
朋友都說星野居酒屋的拉面好吃過外面那些著名的。 每次朋友的聚餐， 最后上桌的就是拉面，吃完就各自分道揚鑣。 日本人在居酒屋吃拉面多數是酒過很多巡后， 吃上一碗熱騰騰的拉面， 就打道回府。 微醺的味蕾分得出好不好吃就真的無從考究了。

只是， 星野居酒屋的豬骨拉面真的好吃。 不會像一般的博多拉面， 湯底用豬骨熬得很濃， 竟熬得變成乳白色那種。 星野的拉面比較清稀， 可是卻很夠味。 配料有幾片叉燒， 蔥花， 芝麻， 紫菜。 面細細的， 咬下去的口感很棒！

我喝了一口湯， 吃了兩口面。 因為西塔先生出現在居酒屋而忙着寒暄， 結果一轉眼拉面就被其他人七咀八舌吃光了！ 也好， 一兩口的回憶已經很難得。

（2〕 星野居酒屋的辛辣拉面
吃過不辣的， 接着就是試食辛辣的拉面了！ 口味真的完全不一樣。 這拉面是放牛肉的， 感覺又有一番不同的滋味。 朋友特地要店家準備一碗比較辣的來給我們吃。 湯底雖然辛辣， 卻不像韓國的那種辛辣面。 牛肉超多的。 每一個輪流吃的人都吃得不亦樂乎。 吃到了一半， 才想到要拍照。 結果照片看不到牛肉， 只有一片紅湯和芝麻蔥花。

星野居酒屋兩種不同口味的拉面， 各有千秋。

而每次和這班日本朋友吃飯， 就是一起SHARE着吃， 用同一對筷子， 同一把湯匙。 感覺好象有點不可思異， 卻就是這樣的方式。。。 在香港， 這種方式， 除非很親， 要不然恐怕就要幾十雙筷子， 幾十把湯匙， 幾十個小碗分着吃了！

題外話：星野居酒屋是日高夫婦愛情被灌溉的地方， 有特殊的情意結。

×× 2007－7－22 ××

（3〕 一風堂的豬骨拉面
一風堂據說是代表博多拉面， 沖出福岡， 在日本有很多分店的人氣拉面店。 我們光顧的那一家， 是在大名的一風堂。
開放式的廚房， 店里位子不超過40個。 這一家外面沒有販賣餐卷的機器， 客人都是進到里面， 坐下來才點食。 與店員也比較有互動的接觸。
桌上有小菜任吃， 是豆芽酸菜之類的。 很開胃， 不錯！
出名的拉面有兩種, 多數人都會點的白色湯底[YEN600]或者紅色湯底[YEN700]。 如果要加面， 加蛋， 叉燒， 就另外計算價錢。
我吃基本的白色元味， B吃加了味噌辣油的紅色元味。 細細的面， 很Q。 湯頭很濃郁。 配料有4片叉燒， 海帶， 豆芽和蔥花， 芝麻是放在桌上自己添加。 吃法是：先喝一口湯， 再吃一口面。 賞了原味之后， 再加入芝麻， 味道又不一樣了。 如果， 要添加面條， 就要留約一半的湯， 好讓面條可以溶入湯里。

我們到一風堂的時間， 是尷尷尬尬的十分到六點的晚飯前時分。 為了吃一碗博多拉面，就不顧晚餐約在七點半， 還是非食不可。 還好， 面的份量不多， 不知不覺就吃完了。 不到30分鐘， 很夸張！ 怪不得拉面是日本人的快餐， 三兩下就吃完。 吃時還要發出聲音， 以示：好吃！

（4〕 長浜拉面
因為沒有吃到著名的元祖長浜屋拉面， 就在手信店買了一包回來試。 可惜還沒有機會吃， 最近有點忙， 又不想下廚弄吃的， 結果還是原封不動的擺在廚房。 等吃過了再告訴大家味道如何。

2000年去福岡時， 俊鴻帶我們吃”一蘭“拉面。 日本朋友不置可否認為”一蘭“拉面不是最好的。 這次沒有吃”一蘭“拉面， 可是對于里面各吃各的獨立空間位置， 從買餐卷到自己沖泡茶， 遞上餐卷, 添加面條， 甚至吃完， 可以是沒有店員互動的。 這種經驗，我尤其印象深刻。

當然， 博多拉面太多了， 想要吃出心頭好， 勢必要試過全部才可以下定論。 而口味又應人而異，見仁見智。 所以說， 吃時高興開心就好； 最重要的是和誰一起吃， 什么時候吃， 這種記憶比較有意思。

而我們2007年7月的博多拉面回憶，精彩的不只是像星野居酒屋辛辣拉面的湯那樣紅彤彤的， 更像是趕在正餐之前塞在肚子角落的一風堂豬骨拉面一樣， 永遠塞在記憶的箱子里。